Sup Cock-a-Leekie (Sup Ayam dan Daun Bawang)

🛒 Bahan-bahan

• Daging ayam, masak, disuwir (dari ~1.2kg ayam utuh) 400 g · 660 kkal
• Daun bawang perai 600 g · 366 kkal
• Prem kering tanpa biji 80 g · 192 kkal
• Wortel 100 g · 41 kkal
• Bawang bombay 80 g · 32 kkal
• Air 1615 g · 0 kkal
• Daun salam 2 g · 0 kkal
• Thyme segar 5 g · 0 kkal
• Merica hitam 3 g · 0 kkal
• Peterseli segar 15 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masukkan ayam utuh, wortel yang sudah dikupas, dan bawang bombay ke dalam panci besar berisi 2 liter air dingin, daun salam, thyme, dan lada hitam butiran. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 1 jam, buang busa yang muncul.
2. Angkat ayam dan sayuran dari kaldu. Saring kaldu melalui saringan halus dan sisihkan. Buang daun salam, tangkai thyme, dan lada hitam butiran.
3. Setelah ayam cukup dingin untuk ditangani, buang kulit dan tulangnya, lalu suwir dagingnya menjadi potongan seukuran gigitan. Iris tipis daun bawang perai.
4. Kembalikan kaldu yang sudah disaring ke dalam panci. Tambahkan irisan daun bawang perai dan didihkan. Masak selama 10-15 menit hingga daun bawang perai empuk.
5. Aduk daging ayam suwir dan prem kering tanpa biji. Panaskan lagi selama 5 menit, biarkan rasa menyatu. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
6. Sajikan sup panas ke dalam mangkuk dan hias dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan. Nikmati hidangan penghibur klasik Skotlandia ini.