Ayam Rebus Kolombia (Pollo Sudado)

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (dengan tulang dan kulit) 200 g · 400 kkal
• Kentang 200 g · 160 kkal
• Wortel 30 g · 12 kkal
• Bawang Putih 50 g · 20 kkal
• Tomat 75 g · 15 kkal
• Paprika Merah 50 g · 10 kkal
• Siung Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Minyak Achiote 4 g · 34 kkal
• Seledri Segar 8 g · 2 kkal
• Bubuk Jintan 0 g · 1 kkal
• Air atau Kaldu Ayam 60 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Lumuri paha ayam dengan garam, merica, dan bubuk jintan. Panaskan minyak achiote dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi.
2. Coklatkan paha ayam di semua sisi hingga keemasan, sekitar 3-5 menit per sisi, lalu angkat dari panci dan sisihkan.
3. Dalam panci yang sama, masukkan bawang bombay cincang, paprika, dan bawang putih. Tumis selama 5-7 menit hingga lunak dan harum, keruk sisa-sisa yang menempel di dasar.
4. Tambahkan tomat cincang dan aduk, biarkan sedikit hancur sekitar 3 menit.
5. Kembalikan ayam ke dalam panci, lalu tata irisan kentang dan wortel di atas ayam dan sayuran.
6. Tuang air atau kaldu, pastikan cairan hanya menutupi ayam dan sayuran. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak perlahan.
7. Masak perlahan selama 40-50 menit, atau hingga ayam empuk dan kentang matang. Sesuaikan bumbu jika diperlukan.
8. Hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan. Sajikan panas, biasanya dengan nasi putih dan alpukat.