Com Ga (Nasi Ayam Vietnam)

🛒 Bahan-bahan

• Ayam Matang (Paha, Tanpa Kulit) 120 g · 200 kkal
• Nasi Melati 200 g · 249 kkal
• Kaldu Ayam 50 g · 5 kkal
• Timun 30 g · 5 kkal
• Ketumbar 3 g · 0 kkal
• Jus Jeruk Nipis 10 g · 3 kkal
• Saus Ikan 15 g · 8 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Bawang Merah / Bawang Bombay Merah 15 g · 5 kkal
• Jahe 10 g · 8 kkal
• Cabai Rawit 3 g · 1 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Lemak Ayam (dilelehkan) 8 g · 72 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus ayam perlahan dengan setengah jahe dan sejumput garam hingga matang. Angkat ayam, biarkan dingin, suwir atau iris, dan sisihkan kaldu rebusan.
2. Lelehkan lemak ayam di panci. Tumis bawang putih cincang dan bawang merah/bawang bombay iris hingga harum, lalu masukkan bubuk kunyit dan nasi melati, aduk hingga rata.
3. Tuangkan kaldu ayam yang sudah disisihkan ke dalam panci berisi nasi (gunakan perbandingan kaldu dan nasi 2:1 berdasarkan volume). Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih hingga semua cairan terserap dan nasi mengembang serta berwarna kuning.
4. Untuk membuat saus cocol, campurkan saus ikan, jus jeruk nipis, gula, sisa bawang putih cincang, jahe cincang, dan cabai rawit iris dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
5. Sajikan nasi ayam kunyit di atas piring. Tata ayam suwir/iris di atas nasi, hias dengan irisan timun segar dan daun ketumbar.
6. Sajikan saus cocol cabai-jeruk nipis di samping, bersama dengan semangkuk kecil kaldu ayam bening hangat.