Konsome

🛒 Bahan-bahan

• Kaldu Sapi 235 g · 35 kkal
• Daging Cincang Rendah Lemak 10 g · 5 kkal
• Putih Telur 0 g · 0 kkal
• Wortel 2 g · 0 kkal
• Batang Seledri 2 g · 0 kkal
• Bawang Bombay 1 g · 0 kkal
• Pasta Tomat 0 g · 0 kkal
• Daun Salam 0 g · 0 kkal
• Cabang Timi 0 g · 0 kkal
• Merica Hitam Utuh 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cincang halus wortel, seledri, dan bawang bombay untuk mirepoix. Dalam mangkuk besar, campurkan 500g daging giling rendah lemak, 100g wortel cincang, 100g seledri cincang, 100g bawang bombay cincang, 120g putih telur, dan 50g pasta tomat untuk membuat campuran 'rakit'.
2. Tambahkan campuran 'rakit' ke panci besar berisi 1500g kaldu sapi dingin, 1 daun salam, 2 cabang timi, dan 3 merica hitam utuh.
3. Tempatkan panci di atas api sedang dan perlahan didihkan, aduk perlahan tetapi terus-menerus hingga 'rakit' membentuk massa padat di permukaan.
4. Setelah rakit terbentuk, hentikan pengadukan. Kecilkan api ke rendah, pastikan mendidih sangat perlahan, dan buat lubang kecil di tengah rakit agar uap dapat keluar.
5. Biarkan konsome mendidih tanpa diganggu selama 1 hingga 1,5 jam. Perebusan lambat ini memungkinkan rakit untuk menjernihkan kaldu, menarik kotoran ke permukaan.
6. Angkat panci dari api dengan hati-hati. Gunakan sendok sayur, sendok perlahan konsome bening dari sisi panci, saring melalui saringan jaring halus yang dilapisi kain tipis, berhati-hatilah agar tidak mengganggu 'rakit'.
7. Cicipi dan bumbui Konsome dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Sajikan panas, opsional dihias dengan daun bawang cincang halus atau irisan sayuran julienne.