Coquilles Saint-Jacques

🛒 Bahan-bahan

• Kerang Simping mentah 125 g · 110 kkal
• Mentega 12 g · 90 kkal
• Bawang merah, cincang 25 g · 18 kkal
• Anggur putih kering 25 g · 20 kkal
• Kaldu ikan 25 g · 5 kkal
• Krim kental (35% lemak) 38 g · 139 kkal
• Jamur, diiris 38 g · 8 kkal
• Tepung terigu serbaguna 4 g · 13 kkal
• Keju Gruyère, parut 13 g · 50 kkal
• Tepung roti 8 g · 28 kkal
• Peterseli segar, cincang 4 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan kerang simping dengan tisu dapur; jika besar, iris secara horizontal menjadi dua atau tiga bagian yang lebih tipis. Bersihkan dan iris tipis jamur.
2. Dalam panci saus, lelehkan 1/3 mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang merah cincang dan masak hingga lunak, sekitar 2-3 menit.
3. Tambahkan jamur yang diiris dan masak selama 5-7 menit hingga mengeluarkan cairan dan sedikit kecoklatan. Aduk tepung dan masak selama 1 menit.
4. Secara bertahap kocok anggur putih dan kaldu ikan, aduk terus hingga saus mengental. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api.
5. Aduk krim kental dan 2/3 peterseli cincang. Bumbui saus dengan garam dan merica secukupnya, lalu angkat dari api.
6. Dalam wajan terpisah, lelehkan sisa mentega di atas api besar. Bakar kerang simping selama 1-2 menit setiap sisi hingga sedikit keemasan; jangan terlalu banyak mengisi wajan.
7. Aduk perlahan kerang simping yang sudah dibakar ke dalam saus jamur krim. Panaskan panggangan Anda.
8. Bagikan campuran ke dalam cangkang kerang simping individu atau ramekin tahan oven. Taburkan keju Gruyère parut secara merata, lalu taburi dengan remah roti.
9. Letakkan cangkang/ramekin di atas loyang dan panggang selama 5-8 menit, atau sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan dan menggelembung. Awasi dengan cermat untuk mencegah gosong.
10. Keluarkan dengan hati-hati dari oven, hias dengan sisa peterseli segar, dan sajikan segera.