Couscous Tfaya

🛒 Bahan-bahan

• Kuskus (butir sedang, kering) 80 g · 288 kkal
• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 150 g · 240 kkal
• Bawang 150 g · 60 kkal
• Buncis (kalengan, ditiriskan) 50 g · 80 kkal
• Kismis 20 g · 60 kkal
• Wortel 50 g · 20 kkal
• Zukini 50 g · 10 kkal
• Minyak Zaitun 9 g · 90 kkal
• Madu 10 g · 30 kkal
• Kunyit 0 g · 0 kkal
• Jahe Bubuk 0 g · 0 kkal
• Batang Kayu Manis 0 g · 0 kkal
• Benang Saffron 0 g · 0 kkal
• Lada Hitam 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan semur ayam dan sayuran: Dalam panci besar atau presto, tumis potongan ayam dalam minyak zaitun hingga keemasan. Tambahkan bawang bombay cincang, wortel, zucchini, buncis, bubuk kunyit, jahe, dan lada hitam. Tutup dengan air atau kaldu, didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan hingga ayam empuk dan sayuran matang, sekitar 45-60 menit.
2. Siapkan topping Tfaya: Dalam panci terpisah, iris tipis bawang bombay dan tumis dengan sedikit minyak zaitun hingga lunak. Tambahkan kismis, batang kayu manis, benang saffron, dan madu; terus masak di atas api kecil, aduk sesekali, hingga bawang bombay terkaramelisasi dengan baik dan menyerupai selai, sekitar 30-40 menit.
3. Kukus kuskus: Dalam kukusan, basahi kuskus kering dengan sedikit air dan gerimis minyak zaitun, aduk dengan tangan. Kukus di atas semur yang mendidih selama 15-20 menit, lalu angkat, aduk, dan ulangi proses pembasahan dan pengukusan dua kali lagi hingga kuskus menjadi ringan dan empuk.
4. Sajikan hidangan: Bentuk gunung kuskus kukus di atas piring saji besar. Susun potongan ayam empuk dan sayuran matang dari semur di sekitar kuskus.
5. Taburi dengan Tfaya: Sendokkan Tfaya bawang bombay karamel manis dan kismis secara melimpah di atas tengah kuskus. Sajikan segera dengan sisa kaldu gurih di sampingnya.