Sup Kaki Sapi

🛒 Bahan-bahan

• Kaki Sapi 250 g · 625 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 3 g · 1 kkal
• Wortel 35 g · 14 kkal
• Kentang 50 g · 39 kkal
• Ubi 70 g · 83 kkal
• Okra 20 g · 7 kkal
• Tepung Terigu 25 g · 91 kkal
• Air/Kaldu 117 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan kaki sapi secara menyeluruh, kikis semua bulu dan bilas beberapa kali di bawah air dingin; potong menjadi bagian yang diinginkan.
2. Masukkan kaki sapi ke dalam panci besar berisi air dan sedikit cuka; didihkan, lalu tiriskan dan bilas untuk menghilangkan kotoran.
3. Kembalikan kaki sapi yang sudah dibersihkan ke dalam panci, tambahkan air bersih, separuh bawang bombay cincang, separuh bawang putih cincang, bumbu pala, dan tangkai timi. Masak dalam panci presto selama 60-90 menit atau didihkan selama 2.5-3.5 jam hingga empuk.
4. Sambil menunggu kaki sapi matang, kupas dan potong wortel, kentang, dan ubi. Cincang sisa bawang bombay, bawang putih, dan cabai Scotch Bonnet.
5. Setelah kaki sapi empuk, masukkan wortel, kentang, dan ubi yang sudah dipotong ke dalam panci. Didihkan selama 15-20 menit sampai mulai melunak.
6. Untuk membuat pangsit, campurkan tepung terigu dengan sejumput garam dan air secukupnya hingga membentuk adonan yang padat. Gulung adonan menjadi 'spinner' atau pangsit 'cock-soup' kecil memanjang.
7. Masukkan okra, pangsit yang sudah disiapkan, sisa bawang bombay cincang, bawang putih, dan cabai Scotch Bonnet (utuh untuk kurang pedas, cincang untuk lebih pedas) ke dalam panci. Lanjutkan mendidih selama 15-20 menit hingga pangsit matang dan sayuran empuk.
8. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Angkat tangkai timi dan sajikan panas, hiasi dengan daun bawang segar.