Mie Melintasi Jembatan

🛒 Bahan-bahan

• Kaldu Ayam dan Babi Kaya 400 g · 240 kkal
• Bihun Beras Kering 60 g · 210 kkal
• Dada Ayam, diiris sangat tipis 50 g · 60 kkal
• Has Dalam Babi, diiris sangat tipis 50 g · 65 kkal
• Ham Olahan, diiris tipis 20 g · 30 kkal
• Telur Puyuh 20 g · 30 kkal
• Tauge 30 g · 9 kkal
• Bayam Segar 30 g · 7 kkal
• Jamur Kuping yang Direhidrasi 20 g · 5 kkal
• Kulit Tahu (Yuba), diiris tipis 20 g · 40 kkal
• Daun Bawang atau Daun Bawang Bombay Cincang 10 g · 3 kkal
• Daun Ketumbar Segar, cincang 5 g · 1 kkal
• Minyak Cabai 15 g · 120 kkal
• Sawi Asin 20 g · 10 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan semua bahan: Iris tipis dada ayam, has dalam babi, dan ham. Rebus sebentar tauge dan bayam, lalu tiriskan. Rehidrasi jamur kuping dan iris tipis, jika perlu.
2. Masak bihun beras sesuai petunjuk kemasan hingga empuk namun masih kenyal, lalu bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses pemasakan dan mencegah lengket. Sisihkan.
3. Didihkan kaldu ayam dan babi yang kaya dalam panci kecil. Untuk penyajian otentik, kaldu seringkali dijaga sangat panas, kadang-kadang dengan lapisan minyak di atasnya untuk mengisolasi panas.
4. Atur semua bahan yang telah disiapkan (irisan daging tipis, telur puyuh, sayuran yang direbus sebentar, kulit tahu, sawi asin, mie, daun bawang, daun ketumbar) dengan menarik di sekitar mangkuk besar dan dalam. Mangkuk harus kosong kecuali bahan-bahan padat.
5. Tuangkan kaldu yang sangat panas dengan hati-hati dan cepat langsung di atas bahan-bahan di mangkuk. Panas kaldu yang intens akan segera memasak daging mentah dan telur puyuh.
6. Sajikan segera dengan sedikit minyak cabai dan bumbu tambahan lainnya seperti kecap asin atau cuka. Nikmati rasa segar dan tekstur yang bervariasi.