Ayam Goreng Kuba (Vaca Frita de Pollo)

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam tanpa tulang dan kulit 150 g · 248 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Siung bawang putih 8 g · 11 kkal
• Paprika (merah atau hijau) 38 g · 11 kkal
• Jus jeruk nipis 15 g · 4 kkal
• Jus jeruk (baru diperas) 30 g · 14 kkal
• Bubuk jintan 1 g · 2 kkal
• Oregano kering 1 g · 1 kkal
• Minyak zaitun 14 g · 124 kkal
• Daun ketumbar segar 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tempatkan dada ayam dalam panci dan tutupi dengan air; tambahkan sejumput garam. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 20-25 menit hingga matang sempurna.
2. Keluarkan ayam dari panci, biarkan sedikit dingin, lalu suwir halus menggunakan dua garpu atau tangan Anda. Sisihkan sedikit kaldu sisa rebusan.
3. Dalam mangkuk, campurkan ayam suwir dengan air jeruk nipis, air jeruk, bawang putih cincang, bubuk jintan, oregano kering, serta sejumput garam dan lada. Diamkan selama minimal 30 menit.
4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan ayam yang sudah dimarinasi dan ratakan dalam satu lapisan. Tekan sedikit dengan spatula untuk membantu mendapatkan tekstur renyah.
5. Masak selama 5-7 menit tanpa diaduk, lalu balik dan masak lagi selama 5-7 menit hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat ayam dari wajan.
6. Dalam wajan yang sama, tambahkan irisan bawang bombay dan paprika. Tumis selama 5-7 menit hingga melunak dan sedikit kecoklatan, tambahkan sedikit kaldu ayam yang sudah disisihkan jika diperlukan.
7. Kembalikan ayam renyah ke wajan bersama sayuran tumis. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
8. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas, secara tradisional dengan nasi putih dan kacang hitam.