Makarel diasinkan

🛒 Bahan-bahan

• Fillet makarel 120 g · 295 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan makarel secara menyeluruh, lalu fillet dengan hati-hati, buang semua tulang dan potong lemak berlebih; keringkan fillet dengan tisu dapur.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam laut kasar, gula pasir, merica hitam yang dihancurkan, dan daun salam yang diremas untuk membuat campuran pengawet.
3. Letakkan lapisan tipis campuran pengawet di dasar wadah non-reaktif, lalu letakkan fillet makarel dengan sisi kulit di bawah di atas campuran dan tutupi seluruhnya dengan sisa pengawet.
4. Tutup wadah dan dinginkan selama 8-12 jam, tergantung pada ketebalan fillet dan tingkat keasinan yang diinginkan; selama waktu ini, ikan akan mengeluarkan cairan.
5. Setelah diawetkan, bilas fillet secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan semua campuran pengawet, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
6. Iris makarel yang diawetkan tipis-tipis secara diagonal, lalu sajikan segera atau simpan di lemari es, diolesi sedikit minyak zaitun, hingga 3 hari.