Curry Laksa

🛒 Bahan-bahan

• Mie Hokkien (matang) 60 g · 84 kkal
• Bihun Beras (matang) 20 g · 22 kkal
• Dada ayam suwir (matang) 70 g · 116 kkal
• Udang (matang) 30 g · 26 kkal
• Tahu Puff 30 g · 60 kkal
• Otak-otak ikan 25 g · 33 kkal
• Tauge 20 g · 6 kkal
• Santan kental 110 g · 253 kkal
• Kaldu Ayam 180 g · 18 kkal
• Pasta Laksa 25 g · 75 kkal
• Telur Rebus 60 g · 80 kkal
• Minyak Sayur 10 g · 90 kkal
• Daun Kesum (kemangi Vietnam) 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masak mie Hokkien dan bihun beras secara terpisah sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, dan sisihkan. Rebus telur hingga matang, kupas, dan belah dua. Siapkan ayam dengan menyuwir dada yang sudah dimasak; masak udang hingga berwarna merah muda.
2. Dalam panci besar atau wajan, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Masukkan pasta Laksa dan tumis selama 2-3 menit hingga harum. Berhati-hatilah agar tidak gosong.
3. Tuang kaldu ayam dan santan, aduk rata agar tercampur dengan pasta. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit agar rasa menyatu.
4. Tambahkan tahu puff dan otak-otak ikan ke dalam kuah kari yang mendidih; lanjutkan mendidih selama 5 menit lagi agar menyerap rasa. Bumbui kuah dengan garam dan sedikit gula sesuai selera.
5. Untuk menyajikan, letakkan sebagian mie kedua jenis dalam mangkuk dalam. Sendokkan kuah kari panas di atas mie, pastikan termasuk tahu puff dan otak-otak ikan.
6. Hias dengan suwiran ayam, udang, tauge, setengah telur rebus, dan daun Kesum segar untuk sentuhan akhir yang cerah dan beraroma. Sajikan segera selagi panas.