Sotong dalam Tinta Sendiri

🛒 Bahan-bahan

• Sotong 250 g · 200 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 120 kkal
• Bawang putih 5 g · 15 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Anggur putih kering 60 g · 50 kkal
• Pasta tomat 8 g · 6 kkal
• Peterseli segar 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan sotong, pisahkan badan, tentakel, dan sisihkan kantung tintanya dengan hati-hati; potong badan menjadi potongan seukuran gigitan.
2. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Dalam panci besar atau wajan dalam, panaskan minyak zaitun di atas api sedang dan tumis bawang bombay hingga lunak, lalu tambahkan bawang putih dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Tambahkan potongan sotong dan tentakel ke dalam panci, sedikit tingkatkan api, dan masak hingga mengeluarkan air dan mulai kecoklatan, aduk sesekali.
4. Tuangkan anggur putih, biarkan menguap sepenuhnya, kikis dasar panci untuk membersihkan sisa-sisa makanan.
5. Larutkan tinta dari kantung dalam sekitar 2 sendok makan air hangat atau anggur, lalu tambahkan campuran ini ke dalam panci bersama dengan pasta tomat.
6. Tambahkan cukup air atau kaldu ikan hingga sotong sedikit tertutup, bumbui dengan garam dan merica, didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 45-60 menit hingga sotong empuk.
7. Aduk peterseli cincang segar beberapa menit sebelum disajikan. Sajikan panas, secara tradisional dengan polenta atau nasi putih.