Semur Sotong

🛒 Bahan-bahan

• Sotong, bersih 800 g · 632 kkal
• Minyak zaitun 30 g · 270 kkal
• Bawang bombay, sedang 150 g · 60 kkal
• Siung bawang putih 15 g · 22 kkal
• Tomat hancur kalengan 400 g · 80 kkal
• Anggur putih kering 150 g · 120 kkal
• Kaldu sayuran 200 g · 10 kkal
• Peterseli segar, cincang 15 g · 5 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Lada hitam, bubuk 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan sotong secara menyeluruh, buang kantung tinta, paruh, dan organ internal. Potong tubuh menjadi potongan seukuran gigitan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tumis bawang bombay cincang hingga transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
4. Masukkan potongan sotong ke dalam panci dan masak selama 5 menit, aduk sesekali, hingga mulai mengeluarkan cairan dan menjadi buram.
5. Tuangkan anggur putih dan deglasir panci, kerok semua bagian yang kecoklatan dari dasar. Biarkan mendidih selama 2-3 menit agar alkohol menguap.
6. Aduk tomat hancur, kaldu sayuran, daun salam, garam, dan lada hitam. Didihkan campuran hingga mendidih perlahan.
7. Kecilkan api hingga rendah, tutup panci, dan biarkan semur mendidih selama 60-75 menit, atau hingga sotong sangat empuk. Aduk sesekali.
8. Keluarkan daun salam. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
9. Hias dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan panas.