Dajaj Mashwi (Ayam Panggang Timur Tengah Otentik)

🛒 Bahan-bahan

• Ayam utuh 1500 g · 3225 kkal
• Yogurt tawar (full fat) 200 g · 120 kkal
• Jus lemon 60 g · 13 kkal
• Bawang putih cincang 15 g · 22 kkal
• Minyak zaitun 30 g · 265 kkal
• Bubuk paprika 5 g · 16 kkal
• Bubuk jintan 5 g · 19 kkal
• Bubuk ketumbar 5 g · 14 kkal
• Bubuk kunyit 3 g · 11 kkal
• Lada hitam 2 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas seluruh ayam secara menyeluruh dan keringkan dengan tisu dapur; sayat kulit dalam-dalam di beberapa tempat, terutama pada dada dan paha, agar bumbu meresap.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt, jus lemon, bawang putih cincang, minyak zaitun, paprika, jintan, ketumbar, kunyit, lada hitam, dan 8g garam untuk membuat bumbu marinasi.
3. Tempatkan ayam dalam kantong bersegel besar atau wadah non-reaktif, tuangkan bumbu marinasi di atasnya, pastikan seluruh bagian ayam terlapisi, baik di dalam maupun di luar; pijat bumbu ke dalam ayam.
4. Marinasi ayam dalam lemari es setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman, untuk rasa terbaik.
5. Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F) atau siapkan panggangan Anda untuk api sedang-tinggi tidak langsung.
6. Keluarkan ayam dari bumbu marinasi, biarkan kelebihan bumbu menetes; jika dipanggang, letakkan di atas rak dalam loyang panggang; jika dibakar, letakkan di atas api tidak langsung.
7. Panggang atau bakar ayam selama 60-75 menit, atau sampai suhu internal mencapai 74°C (165°F) di bagian paling tebal, sesekali lumuri dengan sisa bumbu marinasi selama paruh pertama memasak.
8. Setelah matang, keluarkan ayam dari oven atau panggangan, tutup longgar dengan aluminium foil, dan biarkan istirahat selama 10-15 menit sebelum dipotong dan disajikan.