Ayam Rebus Pedas Korea (Dak Bokkeum Tang)

🛒 Bahan-bahan

• Ayam (bertulang, berkulit, dipotong-potong) 200 g · 500 kkal
• Kentang, dikupas, dipotong dadu 100 g · 80 kkal
• Wortel, dikupas, dipotong dadu 38 g · 15 kkal
• Bawang bombay, dipotong dadu besar 38 g · 15 kkal
• Daun bawang, cincang untuk hiasan 8 g · 2 kkal
• Gochujang (pasta cabai Korea) 15 g · 35 kkal
• Gochugaru (bubuk cabai Korea) 8 g · 27 kkal
• Kecap Asin 11 g · 8 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Jahe, cincang 3 g · 2 kkal
• Gula 8 g · 32 kkal
• Minyak Wijen 1 g · 9 kkal
• Air 125 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas potongan ayam secara menyeluruh dan blansir dalam air mendidih selama 5-7 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan ayam dan bilas lagi dengan air dingin; sisihkan.
2. Dalam panci besar atau wajan dalam, campurkan ayam yang sudah di-blansir, kentang, wortel, dan bawang bombay.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, bawang putih cincang, jahe cincang, dan gula untuk membuat saus pedas.
4. Tuang saus pedas di atas ayam dan sayuran di dalam panci, lalu tambahkan air hingga bahan-bahan sebagian besar terendam.
5. Didihkan campuran di atas api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup, dan didihkan selama 30-40 menit, atau hingga ayam empuk dan kentang matang sempurna.
6. Aduk rata lada hitam dan minyak wijen. Hias dengan daun bawang cincang sebelum disajikan. Sajikan panas dengan nasi.