Dashimaki Tamago

🛒 Bahan-bahan

• Telur ayam 60 g · 70 kkal
• Kaldu Dashi 15 g · 2 kkal
• Mirin 5 g · 9 kkal
• Kecap Asin 2 g · 2 kkal
• Minyak Sayur 2 g · 15 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk, kocok perlahan 3 telur besar. Tambahkan 3 sendok makan kaldu dashi, 1 sendok makan mirin, 1 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh gula, dan 1/2 sendok teh garam; aduk rata tetapi hindari membuat terlalu banyak busa. Saring campuran telur melalui saringan halus untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
2. Panaskan wajan tamagoyaki persegi panjang (atau wajan anti lengket kecil) di atas api sedang-kecil dan olesi sedikit dengan minyak sayur menggunakan tisu dapur. Pastikan wajan terlapisi secara merata.
3. Tuang sekitar 1/4 dari campuran telur ke dalam wajan panas, miringkan agar merata menutupi dasar. Masak hingga telur sebagian besar matang tetapi masih sedikit lembab di atasnya.
4. Gulung lapisan telur yang sudah matang dengan hati-hati dari satu sisi wajan ke sisi lain. Dorong telur yang sudah digulung ke sisi terjauh wajan.
5. Olesi tipis bagian wajan yang kosong lagi dengan minyak. Tuangkan lagi 1/4 dari campuran telur ke dalam wajan, angkat sedikit telur yang sudah digulung agar campuran baru dapat mengalir di bawahnya. Masak hingga sebagian besar matang.
6. Setelah lapisan baru sebagian besar matang, gulung gulungan pertama yang lebih tebal di atas lapisan baru ke arah Anda. Ulangi proses ini hingga semua campuran telur habis, membentuk omelet berlapis yang tebal.
7. Pindahkan Dashimaki Tamago yang sudah jadi ke talenan. Bentuk dengan lembut menggunakan tikar bambu (makisu) atau tisu dapur untuk mendapatkan bentuk persegi panjang yang rapi. Biarkan sedikit mendingin, lalu potong menjadi potongan tebal 2-3 cm dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.