Dhansak

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba tanpa tulang, potong dadu 500 g · 1000 kkal
• Campuran Lentil (Dal Toor, Masoor, Moong) 250 g · 850 kkal
• Labu, potong dadu 200 g · 52 kkal
• Terong, potong dadu 150 g · 38 kkal
• Kentang, potong dadu 150 g · 116 kkal
• Bayam, cincang 150 g · 35 kkal
• Bawang bombay, cincang 200 g · 80 kkal
• Tomat, cincang 150 g · 27 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 30 g · 24 kkal
• Cabai Hijau, dibelah 10 g · 4 kkal
• Bubuk Dhansak Masala 30 g · 90 kkal
• Bubuk Kunyit 5 g · 2 kkal
• Daging Asam Jawa (kental) 20 g · 48 kkal
• Minyak Sayur 60 g · 540 kkal
• Air 1000 g · 0 kkal
• Daun Ketumbar Segar, cincang 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan rendam lentil campuran selama 30 menit. Sementara itu, potong semua sayuran dan daging domba menjadi dadu.
2. Panaskan minyak dalam panci besar atau panci presto. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga kuning keemasan, lalu tambahkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau, masak selama 2 menit.
3. Tambahkan daging domba potong dadu dan masak hingga berwarna kecoklatan di semua sisi. Masukkan bubuk Dhansak masala dan bubuk kunyit, masak selama 2-3 menit lagi hingga harum.
4. Tambahkan tomat cincang, labu, terong, kentang, dan bayam. Aduk rata.
5. Tiriskan lentil yang sudah direndam dan masukkan ke dalam panci bersama air secukupnya untuk menutupi semua bahan. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60-90 menit hingga daging domba dan lentil empuk.
6. Setelah matang, lumatkan sebagian sayuran dan lentil ke sisi panci dengan sendok untuk mengentalkan kari. Masukkan daging asam jawa.
7. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan nasi merah atau naan.