Dibi (Domba Panggang Senegal)

🛒 Bahan-bahan

• Pundak domba tanpa tulang 200 g · 500 kkal
• Bawang bombay 75 g · 30 kkal
• Mustar Dijon 15 g · 15 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Jus jeruk nipis 15 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris bahu domba menjadi potongan tipis, sekitar 0,5 cm tebalnya. Dalam mangkuk, campurkan domba dengan bawang putih cincang, setengah mustar Dijon, garam, dan lada; aduk rata hingga terlapisi.
2. Marinasi domba setidaknya selama 30 menit pada suhu kamar, atau idealnya, 2-4 jam di lemari es. Sementara itu, iris tipis bawang bombay menjadi cincin atau setengah lingkaran.
3. Panaskan panggangan atau wajan berdasar tebal dengan api sedang-tinggi. Panggang irisan domba selama 2-3 menit setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang.
4. Dalam mangkuk saji, campurkan bawang bombay mentah yang diiris dengan sisa mustar Dijon dan jus jeruk nipis. Susun domba panggang di atas bawang bombay yang sudah dibumbui.
5. Sajikan Dibi segera, secara tradisional dihiasi dengan irisan jeruk nipis tambahan dan terkadang taburan peterseli segar atau ketumbar untuk warna dan kesegaran.