Dolma (Daun Anggur Isi)

🛒 Bahan-bahan

• Daging Domba atau Sapi Cincang 63 g · 184 kkal
• Beras Butir Pendek (kering) 25 g · 90 kkal
• Daun Anggur Kalengan (ditiriskan) 63 g · 56 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Pasta Tomat 6 g · 5 kkal
• Peterseli Segar 4 g · 1 kkal
• Daun Mint Segar 2 g · 1 kkal
• Dill Segar 2 g · 1 kkal
• Air Lemon 6 g · 1 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 52 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan daun anggur segar, celupkan sebentar dalam air mendidih; jika kalengan, bilas bersih dan tiriskan. Siapkan isian dengan mencampur daging giling, beras yang sudah dicuci, bawang bombay cincang halus, pasta tomat, peterseli, mint, dan dill cincang dalam mangkuk.
2. Letakkan daun anggur dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah di permukaan datar. Letakkan sesendok isian di dekat pangkal tangkai, lipat tepi bawah di atas isian, lalu lipat sisi-sisinya, dan gulung daun dengan rapat ke arah ujung.
3. Susun dolma yang sudah digulung dengan rapat berlapis-lapis dalam panci besar, letakkan daun anggur ekstra atau irisan lemon tipis di bagian bawah untuk mencegah lengket. Tuangkan campuran air lemon, minyak zaitun, dan air panas atau kaldu di atas dolma hingga terendam.
4. Letakkan piring tahan panas atau tutup kecil langsung di atas dolma agar tetap terendam selama memasak. Didihkan, lalu kecilkan api hingga rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60-90 menit, atau sampai nasi empuk dan sebagian besar cairan terserap. Sajikan hangat dengan sesendok yogurt atau irisan lemon segar.