Dolmades (Daun Anggur Isi)

🛒 Bahan-bahan

• Daun Anggur Kalengan, ditiriskan 400 g · 172 kkal
• Daging Domba Giling (rendah lemak) 500 g · 1250 kkal
• Beras Butir Pendek, mentah 200 g · 720 kkal
• Bawang Bombay Kuning, cincang halus 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih, cincang 15 g · 22 kkal
• Dill Segar, cincang 30 g · 13 kkal
• Mint Segar, cincang 20 g · 14 kkal
• Peterseli Segar, cincang 30 g · 11 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 80 g · 720 kkal
• Air Lemon Segar 50 g · 11 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas daun anggur hingga bersih dan celupkan dalam air panas selama 2-3 menit jika segar; jika kalengan, cukup bilas untuk menghilangkan kelebihan air garam.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan daging domba giling, beras mentah, bawang bombay cincang halus, bawang putih cincang, dill cincang, mint, peterseli, 30g minyak zaitun, garam, dan lada hitam. Aduk rata semuanya dengan tangan.
3. Letakkan daun anggur sisi mengkilap menghadap ke bawah di permukaan bersih. Letakkan sekitar satu sendok makan isian di dekat pangkal tangkai, lipat sisi-sisinya, lalu gulung rapat dari bawah ke atas hingga membentuk silinder padat.
4. Susun dolmades yang sudah digulung rapat-rapat dalam lapisan di panci berdasar tebal. Anda bisa melapisi dasar panci dengan beberapa daun anggur tambahan atau irisan lemon tipis untuk mencegah lengket.
5. Tuangkan sisa 50g minyak zaitun dan air lemon di atas dolmades. Tambahkan air atau kaldu secukupnya hingga menutupi, lalu letakkan piring tahan panas di atasnya agar tetap terendam.
6. Didihkan di atas api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan didihkan perlahan selama 60-75 menit, atau hingga nasi empuk dan sebagian besar cairan telah terserap.
7. Angkat dari api dan diamkan selama 10-15 menit sebelum disajikan. Sajikan hangat dengan irisan lemon tambahan dan sesendok yogurt Yunani atau tzatziki, jika diinginkan.