Dolmeh Barg Mo (Daun Anggur Isi)

🛒 Bahan-bahan

• Daun anggur kalengan (ditiriskan) 50 g · 4 kkal
• Daging domba giling (atau sapi) 50 g · 85 kkal
• Beras bulir pendek, mentah 20 g · 72 kkal
• Bawang bombay, cincang halus 25 g · 10 kkal
• Peterseli segar, cincang 5 g · 2 kkal
• Dill segar, cincang 4 g · 2 kkal
• Daun mint segar, cincang 3 g · 1 kkal
• Pasta tomat 5 g · 4 kkal
• Minyak zaitun 5 g · 40 kkal
• Jus lemon 10 g · 2 kkal
• Air (untuk memasak) 100 g · 0 kkal
• Kunyit dan lada hitam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan daun anggur kalengan, bilas secara menyeluruh di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan air garam, lalu keringkan. Pangkas batang yang tebal jika ada.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan beras mentah, daging domba giling, bawang bombay cincang halus, peterseli segar, dill, dan mint. Tambahkan pasta tomat, minyak zaitun, kunyit, dan lada hitam; aduk rata hingga tercampur sempurna.
3. Letakkan daun anggur dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah di permukaan datar. Letakkan sesendok isian di dekat ujung batang, lipat tepi bawah di atas isian, lalu lipat sisi-sisinya, dan gulung rapat ke arah ujung. Ulangi untuk semua daun.
4. Lapisi dasar panci berdasar tebal dengan beberapa daun anggur ekstra atau irisan lemon tipis. Susun dolma gulung dengan rapi dan rapat berlapis-lapis di dalam panci.
5. Dalam mangkuk, kocok air, jus lemon, satu sendok makan minyak zaitun, dan sejumput garam. Tuangkan cairan di atas dolma hingga sedikit tertutup.
6. Letakkan piring tahan panas atau tutup kecil langsung di atas dolma agar tetap terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 60-90 menit, atau hingga nasi empuk dan cairan sebagian besar terserap.
7. Angkat piring dengan hati-hati, biarkan dolma istirahat selama 10-15 menit, lalu pindahkan perlahan ke piring saji. Sajikan hangat atau pada suhu kamar, seringkali dengan yoghurt di sampingnya.