Doro Wat

🛒 Bahan-bahan

• Paha dan paha bawah ayam (dengan kulit, bertulang) 150 g · 300 kkal
• Bawang merah, cincang halus 100 g · 120 kkal
• Niter Kibbeh (mentega bening Ethiopia) 30 g · 270 kkal
• Campuran bumbu berbere 15 g · 50 kkal
• Bawang putih, cincang 20 g · 30 kkal
• Jahe segar, parut 10 g · 8 kkal
• Telur rebus, dikupas 100 g · 155 kkal
• Air atau kaldu ayam 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven, panaskan Niter Kibbeh di atas api sedang-kecil. Masukkan bawang merah cincang halus dan masak perlahan, aduk sesekali, selama 45-60 menit hingga bawang sangat karamelisasi dan menyusut, hampir larut menjadi pasta.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam panci, masak selama 2-3 menit hingga harum. Masukkan campuran bumbu Berbere dan masak selama 5 menit, biarkan bumbu-bumbu tersebut mengering dan memperdalam rasanya.
3. Tambahkan potongan ayam ke dalam panci, pastikan terlapisi campuran bawang dan bumbu. Bakar ayam ringan di semua sisi selama sekitar 5-7 menit.
4. Tuang air atau kaldu ayam secukupnya hingga ayam terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 30-40 menit, atau hingga ayam empuk dan matang sempurna.
5. Setelah ayam matang, tambahkan telur rebus kupas ke dalam rebusan, letakkan perlahan ke dalam saus. Rebus lagi selama 5-10 menit agar telur menyerap sebagian rasa yang kaya.
6. Sajikan Doro Wat panas, secara tradisional dengan injera (roti pipih Ethiopia) untuk menyendok, atau dengan nasi.