Telur Florentine

🛒 Bahan-bahan

• Muffin Inggris 57 g · 120 kkal
• Telur besar 100 g · 155 kkal
• Bayam segar 150 g · 35 kkal
• Mentega tawar (untuk bayam) 5 g · 36 kkal
• Kuning telur (untuk saus Hollandaise) 17 g · 55 kkal
• Mentega tawar (untuk saus Hollandaise) 60 g · 430 kkal
• Jus lemon segar 5 g · 1 kkal
• Cuka putih 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk membuat saus Hollandaise, kocok kuning telur dengan jus lemon dan sedikit garam dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih (au bain-marie) hingga kental dan pucat.
2. Secara bertahap kocok mentega tawar leleh ke dalam campuran telur hingga saus mengemulsi dan mengental menjadi konsistensi krim, lalu angkat dari api dan jaga tetap hangat.
3. Tumis bayam segar dalam sedikit mentega hingga layu, lalu bumbui dengan garam dan merica dan tiriskan kelebihan cairan.
4. Didihkan air dalam panci dengan sedikit cuka putih. Pecahkan setiap telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk kecil atau ramekin terpisah.
5. Masukkan telur perlahan ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 menit hingga putih telur matang dan kuning telur masih lumer. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan kelebihan air.
6. Panggang muffin Inggris hingga berwarna keemasan. Letakkan belahan muffin yang sudah dipanggang di atas piring saji.
7. Letakkan setiap belahan muffin dengan porsi bayam tumis yang banyak, diikuti dengan telur rebus yang baru dimasak.
8. Sajikan saus Hollandaise hangat secara melimpah di atas setiap telur dan sajikan segera untuk pengalaman terbaik.