Entomatadas

🛒 Bahan-bahan

• Tortilla jagung 50 g · 110 kkal
• Tomat Roma 150 g · 27 kkal
• Bawang putih 30 g · 12 kkal
• Bawang putih 4 g · 5 kkal
• Cabai Serrano 3 g · 1 kkal
• Minyak sayur 13 g · 115 kkal
• Keju Monterey Jack 45 g · 170 kkal
• Krim Meksiko 20 g · 40 kkal
• Ketumbar segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus tomat Roma, setengah bawang putih, bawang bombay, dan cabai serrano dalam air hingga lunak, sekitar 10-12 menit; lalu biarkan sedikit dingin.
2. Blender bahan-bahan yang sudah direbus dengan sedikit air rebusan dan garam hingga halus; kemudian saring saus melalui saringan halus ke dalam panci.
3. Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam panci dan didihkan saus yang sudah disaring selama 10-15 menit, aduk sesekali, hingga sedikit mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu.
4. Dalam wajan terpisah, panaskan minyak sayur secukupnya untuk menggoreng tortilla. Celupkan setiap tortilla jagung dengan cepat ke dalam minyak panas selama beberapa detik hingga lentur, tetapi tidak renyah.
5. Celupkan setiap tortilla goreng ke dalam saus tomat panas, pastikan terlapisi seluruhnya. Taruh sesendok keju Monterey Jack parut di tengah, lalu lipat atau gulung tortilla.
6. Susun entomatadas yang sudah dilipat atau digulung di atas piring. Beri saus tomat ekstra, keju Monterey Jack yang dihancurkan, sedikit krim Meksiko, dan taburan ketumbar segar serta bawang putih cincang halus.