Estofade Daging Sapi

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi Sandung Lamur 1000 g · 2500 kkal
• Lardon Bacon Asap 150 g · 800 kkal
• Bawang Bombay 300 g · 120 kkal
• Wortel 200 g · 80 kkal
• Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Anggur Merah Kering 750 g · 600 kkal
• Kaldu Sapi 500 g · 25 kkal
• Pasta Tomat 30 g · 25 kkal
• Minyak Zaitun 28 g · 250 kkal
• Thyme Segar 5 g · 5 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Peterseli Segar 10 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 160°C (325°F). Dalam panci besar ala Belanda atau panci oven, masak lardon bacon di atas api sedang hingga renyah; angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan, sisakan lemak yang keluar.
2. Tambahkan minyak zaitun ke dalam panci jika diperlukan, lalu coklatkan potongan daging sapi di semua sisi secara bertahap. Angkat daging sapi dan sisihkan bersama bacon.
3. Tambahkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam panci dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang dan pasta tomat, masak lagi selama satu menit hingga harum.
4. Kembalikan daging sapi dan bacon ke dalam panci. Tuangkan anggur merah dan kaldu sapi, pastikan daging sebagian besar terendam. Tambahkan thyme segar dan daun salam.
5. Didihkan, lalu tutup panci rapat-rapat dan pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan. Masak selama 2,5 hingga 3 jam, atau sampai daging sapi sangat empuk.
6. Setelah matang, buang bouquet garni (thyme dan daun salam). Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai kebutuhan.
7. Sajikan Estouffade de Boeuf panas, hiasi dengan peterseli cincang segar. Sangat cocok dipadukan dengan kentang tumbuk, polenta, atau roti renyah.