Hati ala Venesia

🛒 Bahan-bahan

• Hati sapi muda 150 g · 203 kkal
• Bawang bombay putih 125 g · 50 kkal
• Mentega tawar 10 g · 72 kkal
• Minyak zaitun 9 g · 80 kkal
• Anggur putih kering 25 g · 20 kkal
• Peterseli segar 3 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris tipis bawang bombay putih dan sisihkan. Bersihkan hati sapi muda dengan hati-hati, buang selaput atau urat, lalu keringkan dan iris tipis-tipis atau potong kecil-kecil.
2. Dalam wajan antilengket besar, lelehkan mentega dengan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan masak perlahan, aduk sesekali, hingga sangat lunak, transparan, dan sedikit keemasan, sekitar 10-15 menit.
3. Besarkan api menjadi tinggi. Masukkan irisan hati ke dalam wajan bersama bawang bombay dan masak cepat selama 1-2 menit setiap sisi, hingga berubah warna dan sedikit kecoklatan.
4. Tuangkan anggur putih kering dan biarkan mendidih selama 1 menit, kikis remah-remah kecoklatan dari dasar wajan. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.
5. Angkat dari api dan aduk peterseli cincang segar. Sajikan segera, secara tradisional ditemani polenta lembut atau roti renyah.