Fesenjan

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 120 g · 198 kkal
• Kacang kenari giling 50 g · 327 kkal
• Bawang bombay, cincang halus 30 g · 12 kkal
• Molase delima 25 g · 65 kkal
• Minyak sayur 5 g · 44 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 0 kkal
• Air 69 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci besar, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Tumis bawang bombay cincang halus hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan masak hingga berwarna kecoklatan di semua sisi. Masukkan bubuk kunyit dan masak selama satu menit lagi.
3. Tuangkan kenari giling dan aduk sering selama 5-7 menit untuk memanggangnya sedikit, pastikan tidak gosong. Langkah ini mengembangkan rasa kaya mereka.
4. Masukkan molase delima dan air. Didihkan campuran perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 90-120 menit.
5. Aduk sesekali untuk mencegah lengket. Fesenjan siap saat ayam sangat empuk dan saus telah mengental dan menghitam, dengan minyak naik ke permukaan.
6. Bumbui dengan garam secukupnya dan tambahkan sedikit gula (opsional) untuk menyeimbangkan rasa asam molase delima, jika diinginkan. Sajikan panas dengan nasi kukus Persia.