Fideo Loco

🛒 Bahan-bahan

• Pasta Fideo 150 g · 525 kkal
• Daging giling (85% tanpa lemak) 300 g · 600 kkal
• Minyak zaitun 13 g · 120 kkal
• Bawang bombay kuning 100 g · 40 kkal
• Siung bawang putih 10 g · 13 kkal
• Tomat potong dadu kalengan 200 g · 40 kkal
• Cabai chipotle dalam saus adobo 20 g · 20 kkal
• Kaldu ayam 700 g · 30 kkal
• Kacang merah kalengan, tiriskan 150 g · 150 kkal
• Jagung kalengan, tiriskan 100 g · 100 kkal
• Keju cheddar parut 60 g · 240 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tambahkan pasta fideo dan sangrai, aduk sesekali, hingga berwarna keemasan, sekitar 3-5 menit. Angkat pasta dari panci dan sisihkan.
2. Dalam panci yang sama, masukkan daging giling dan masak, hancurkan dengan sendok, hingga berwarna cokelat. Buang lemak berlebih.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang ke dalam panci berisi daging. Tumis selama 3-5 menit hingga bawang bombay melunak dan menjadi transparan.
4. Masukkan tomat potong dadu, cabai chipotle dalam saus adobo, dan kaldu ayam. Didihkan campuran.
5. Masukkan kembali pasta fideo yang sudah disangrai ke dalam panci. Tambahkan kacang merah dan jagung yang sudah ditiriskan. Tutup dan didihkan selama 10-12 menit, atau sampai pasta lunak dan sebagian besar cairan telah terserap.
6. Angkat dari api. Aduk setengah dari keju cheddar parut hingga meleleh dan tercampur rata.
7. Sajikan panas, hias dengan sisa keju cheddar parut dan daun ketumbar segar.