Pilaf Freekeh

🛒 Bahan-bahan

• Freekeh 180 g · 594 kkal
• Kaldu sayuran 500 g · 20 kkal
• Bawang bombay kuning 150 g · 60 kkal
• Minyak zaitun 28 g · 248 kkal
• Kacang pinus 14 g · 94 kkal
• Almond iris 14 g · 80 kkal
• Bubuk kayu manis 2 g · 0 kkal
• Jintan bubuk 2 g · 0 kkal
• Peterseli segar 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas freekeh dengan bersih di bawah air dingin, lalu tiriskan dengan baik. Sangrai kacang pinus dan almond iris dalam wajan kering di atas api sedang hingga harum dan sedikit keemasan, lalu sisihkan.
2. Dalam panci sedang, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan freekeh yang sudah dibilas, bubuk kayu manis, dan bubuk jintan ke dalam panci. Aduk rata untuk melapisi freekeh dengan minyak dan rempah-rempah, lalu tumis selama 2-3 menit lagi.
4. Tuangkan kaldu sayuran dan didihkan campuran. Kecilkan api ke rendah, tutup panci rapat-rapat, dan didihkan selama 20-25 menit, atau hingga freekeh empuk dan cairan telah meresap.
5. Angkat dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5 menit. Aduk freekeh dengan garpu, lalu masukkan kacang pinus panggang, almond iris, dan peterseli segar cincang. Sajikan hangat.