Galantin Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Daging Ayam Tanpa Tulang & Kulit 100 g · 180 kkal
• Daging Ayam Giling 30 g · 50 kkal
• Pistachio kupas 10 g · 56 kkal
• Kuning Telur 15 g · 50 kkal
• Krim Kental 15 g · 58 kkal
• Bawang Merah Cincang 5 g · 2 kkal
• Peterseli Segar 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Buang tulang ayam dengan hati-hati, biarkan kulitnya tetap utuh; pipihkan kulit dan daging menjadi persegi panjang besar. Sisihkan tulang untuk kaldu.
2. Dalam food processor, campurkan daging ayam giling, kuning telur, krim kental, bawang merah cincang, pistachio, peterseli, garam, dan merica hingga halus.
3. Sebarkan isian secara merata di atas kulit ayam tanpa tulang, sisakan pinggiran. Gulung ayam dengan hati-hati hingga membentuk silinder padat.
4. Ikat galantin yang sudah digulung rapat dengan benang dapur. Rebus perlahan dalam kaldu ayam mendidih (dibuat dari tulang yang disisihkan, jika diinginkan) selama 1,5 hingga 2 jam sampai matang.
5. Angkat dari kaldu, biarkan dingin sebentar, lalu dinginkan di lemari es selama beberapa jam atau semalaman hingga padat. Iris dan sajikan dingin, seringkali dengan cairan rebusan yang direduksi sebagai aspic.