Galbi (Iga Pendek BBQ Korea)

🛒 Bahan-bahan

• Iga Pendek Sapi (potongan flanken) 220 g · 650 kkal
• Kecap Asin 15 g · 9 kkal
• Gula Merah 6 g · 23 kkal
• Pir Asia (parut) 10 g · 6 kkal
• Bawang Putih (cincang) 5 g · 7 kkal
• Jahe (cincang) 2 g · 2 kkal
• Minyak Wijen 3 g · 26 kkal
• Mirin (anggur beras) 3 g · 6 kkal
• Daun Bawang (iris) 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan iga pendek bertulang, buat sayatan dangkal di sepanjang daging agar lebih meresap; untuk potongan flanken, gores sedikit jika diinginkan.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin, gula merah, pir Asia parut, bawang putih cincang, jahe cincang, minyak wijen, dan mirin untuk membuat bumbu marinasi.
3. Tambahkan iga pendek ke dalam bumbu marinasi, pastikan semua potongan terlumuri dengan baik; tutup dan dinginkan selama minimal 4 jam, atau lebih baik semalaman.
4. Panaskan panggangan atau wajan besi cor dengan api sedang-tinggi hingga panas.
5. Letakkan iga pendek yang sudah dimarinasi di atas panggangan atau wajan panas, buang sisa bumbu marinasi yang berlebihan.
6. Panggang selama 2-4 menit setiap sisi untuk tingkat kematangan sedang, atau lebih lama untuk tingkat kematangan yang diinginkan, hingga karamelisasi sempurna dan matang.
7. Pindahkan Galbi yang sudah matang ke piring saji, hias dengan irisan daun bawang, dan sajikan segera dengan nasi dan banchan.