Gurita Gaya Galicia

🛒 Bahan-bahan

• Gurita 150 g · 144 kkal
• Kentang 200 g · 174 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 20 g · 177 kkal
• Paprika Manis (Pimentón de la Vera) 3 g · 9 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bekukan gurita setidaknya selama 24 jam, lalu cairkan sepenuhnya; ini membantu melunakkannya. Atau, lunakkan dengan memukul-mukulnya.
2. Didihkan air dalam panci besar. "Kagetkan" gurita dengan mencelupkannya masuk dan keluar dari air mendidih tiga kali selama beberapa detik setiap kali.
3. Kecilkan api dan rebus gurita hingga empuk, sekitar 45-60 menit per kilogram, tergantung ukuran. Uji keempukan dengan garpu.
4. Saat gurita dimasak, rebus kentang beserta kulitnya hingga empuk. Setelah matang, kupas dan iris menjadi irisan tebal.
5. Angkat gurita dari air, biarkan sebentar, lalu iris tentakelnya menjadi irisan setebal 1 cm menggunakan gunting dapur.
6. Susun irisan kentang di atas piring kayu, letakkan irisan gurita di atasnya, dan taburi garam laut secukupnya.
7. Taburi dengan paprika manis atau asap (pimentón de la Vera) dan gerimiskan minyak zaitun extra virgin secukupnya sebelum segera disajikan.