Ayam Panggang Ghee

🛒 Bahan-bahan

• Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 125 g · 206 kkal
• Ghee (mentega murni) 15 g · 135 kkal
• Cabai merah kering (Byadagi/Kashmiri) 5 g · 16 kkal
• Biji ketumbar 3 g · 9 kkal
• Biji jintan 1 g · 3 kkal
• Merica hitam 1 g · 2 kkal
• Biji klabet 0 g · 1 kkal
• Bawang putih 6 g · 9 kkal
• Jahe 4 g · 3 kkal
• Bubuk kunyit 0 g · 1 kkal
• Cuka (putih/apel) 4 g · 1 kkal
• Daun kari 1 g · 0 kkal
• Jus lemon 4 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Marinasi potongan ayam dengan garam, bubuk kunyit, dan cuka; sisihkan selama minimal 15-20 menit.
2. Sangrai cabai merah kering, biji ketumbar, biji jintan, merica hitam, dan biji klabet dengan api kecil hingga harum.
3. Giling rempah-rempah yang telah disangrai dengan bawang putih segar, jahe, dan sedikit air atau cuka hingga menjadi pasta kental yang halus.
4. Panaskan ghee dalam wajan tebal atau kadai di atas api sedang, lalu masukkan daun kari dan tumis sebentar.
5. Masukkan pasta rempah yang sudah digiling ke dalam wajan dan tumis selama 5-7 menit hingga aroma mentah hilang dan ghee terpisah.
6. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan, aduk rata dengan pasta rempah, dan masak, sesekali diaduk, hingga ayam empuk dan terlapisi rata.
7. Setelah matang, aduk jus lemon segar dan sajikan panas, hias dengan daun kari tambahan jika diinginkan.