Semur Gheimeh

🛒 Bahan-bahan

• Daging Domba 125 g · 294 kkal
• Kacang Polong Kuning 38 g · 124 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Pasta Tomat 18 g · 14 kkal
• Jeruk Nipis Kering (Loomi) 5 g · 15 kkal
• Minyak Sayur 13 g · 113 kkal
• Kentang 63 g · 48 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 4 kkal
• Bubuk Kayu Manis 1 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang polong kuning hingga bersih dan rendam dalam air dingin setidaknya selama 2 jam, lebih baik semalaman; tiriskan sebelum digunakan.
2. Panaskan setengah minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang, lalu masukkan daging domba yang sudah dipotong dadu dan masak hingga berwarna coklat di semua sisi.
3. Angkat daging domba, masukkan sisa minyak, lalu tumis bawang bombay cincang hingga keemasan dan transparan, sekitar 7-10 menit.
4. Kembalikan daging domba ke panci dengan bawang bombay, tambahkan bubuk kunyit, bubuk kayu manis, lada hitam, dan pasta tomat; aduk dan masak selama 2-3 menit.
5. Masukkan kacang polong yang sudah direndam dan ditiriskan, jeruk nipis kering utuh (tusuk beberapa kali), dan air panas atau kaldu secukupnya hingga terendam; didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 1,5 hingga 2 jam hingga daging domba empuk.
6. Bumbui semur dengan garam dan merica secukupnya, dan jika diinginkan, tambahkan sejumput saffron yang dilarutkan dalam satu sendok makan air panas untuk aroma dan warna tambahan.
7. Sementara itu, kupas dan potong kentang julienne untuk kentang goreng; goreng dalam minyak sayur panas hingga keemasan dan renyah.
8. Sajikan Gheimeh panas, biasanya di atas nasi kukus, dihiasi dengan kentang goreng renyah.