Sup Kambing

🛒 Bahan-bahan

• Daging kambing (pundak tanpa tulang, dipotong dadu) 800 g · 1120 kkal
• Minyak zaitun 30 g · 265 kkal
• Bawang bombay (sedang) 200 g · 80 kkal
• Bawang putih (siung) 15 g · 22 kkal
• Wortel (sedang) 200 g · 82 kkal
• Kentang (sedang) 300 g · 231 kkal
• Tomat potong dadu (kalengan) 400 g · 80 kkal
• Paprika hijau 150 g · 30 kkal
• Kaldu sapi 500 g · 50 kkal
• Timian kering 2 g · 5 kkal
• Daun salam 1 g · 3 kkal
• Bubuk jintan 5 g · 19 kkal
• Paprika asap 5 g · 14 kkal
• Bubuk cabai 3 g · 8 kkal
• Lada hitam 2 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci Belanda besar atau panci berat di atas api sedang-tinggi. Bumbui daging kambing dengan garam dan lada hitam.
2. Panggang daging kambing secara bertahap hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan. Masukkan bawang bombay ke dalam panci dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih, wortel, paprika, jintan, paprika asap, bubuk cabai, dan lada hitam ke dalam panci. Masak selama 2-3 menit hingga harum.
4. Kembalikan daging kambing yang sudah dipanggang ke dalam panci. Masukkan tomat potong dadu, kaldu sapi, timian kering, dan daun salam. Didihkan.
5. Kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam, aduk sesekali. Tambahkan kentang dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 30-45 menit lagi, atau hingga daging dan kentang empuk.
6. Buang daun salam, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam dan lada jika diperlukan. Sajikan panas, hiasi dengan peterseli segar jika diinginkan.