Godeungeo-jorim (Makarel Rebus Pedas)

🛒 Bahan-bahan

• Fillet makarel 150 g · 300 kkal
• Lobak Korea (Mu) 100 g · 15 kkal
• Air 150 g · 0 kkal
• Kecap Asin 22 g · 11 kkal
• Gochugaru (serpihan cabai Korea) 7 g · 21 kkal
• Gochujang (pasta cabai Korea) 10 g · 20 kkal
• Bawang putih cincang 10 g · 15 kkal
• Jahe parut 5 g · 4 kkal
• Bawang bombay iris 50 g · 20 kkal
• Daun bawang cincang 10 g · 3 kkal
• Mirin (anggur beras manis) 15 g · 30 kkal
• Minyak wijen 2 g · 18 kkal
• Lada hitam 1 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan dan sayat fillet makarel. Iris lobak Korea menjadi bentuk setengah bulan tebal (sekitar 1.5 cm tebal) dan iris tipis bawang bombay.
2. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gochugaru, gochujang, bawang putih cincang, jahe parut, mirin, minyak wijen, dan lada hitam untuk membuat saus braising.
3. Susun irisan lobak dan bawang bombay di dasar panci besar atau wajan dalam. Letakkan fillet makarel di atas sayuran.
4. Tuang saus braising yang sudah disiapkan secara merata di atas makarel dan sayuran, lalu tambahkan air hingga sedikit menutupi bahan. Didihkan di atas api sedang-tinggi.
5. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan selama 30-35 menit, atau sampai lobak empuk dan saus mengental. Sesekali sendokkan saus di atas makarel.
6. Hias dengan daun bawang cincang sebelum disajikan. Sajikan panas dengan nasi kukus.