Gogi Guksu (Sup Mie Daging Sapi Korea)

🛒 Bahan-bahan

• Sandung Lamur Sapi 150 g · 375 kkal
• Mie Gandum Korea (Somyeon) 250 g · 350 kkal
• Bawang Bombay 10 g · 20 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Jahe 5 g · 4 kkal
• Kecap Asin 35 g · 21 kkal
• Minyak Wijen 5 g · 41 kkal
• Daun Bawang 20 g · 6 kkal
• Telur 50 g · 78 kkal
• Air (untuk kaldu) 400 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas sandung lamur sapi hingga bersih dan letakkan dalam panci besar dengan air secukupnya hingga terendam, bersama potongan besar bawang bombay, siung bawang putih, dan irisan jahe. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 1,5 hingga 2 jam hingga daging sapi empuk.
2. Angkat daging sapi dari kaldu dan biarkan sedikit dingin, lalu iris tipis melawan seratnya. Saring kaldu untuk membuang padatan dan bumbui dengan kecap asin serta garam sesuai selera.
3. Siapkan jidan telur: Kocok telur dan goreng omelet tipis dalam wajan yang sedikit diolesi minyak. Biarkan dingin, lalu iris tipis-tipis untuk hiasan.
4. Rebus mi gandum Korea sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan dengan baik dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk mencegah lengket.
5. Untuk menyajikan, letakkan porsi mi yang sudah dimasak ke dalam mangkuk besar. Susun irisan daging sapi, irisan jidan telur, dan irisan daun bawang di atas mi.
6. Tuangkan kaldu sapi panas yang sudah dibumbui dengan hati-hati di atas bahan-bahan di mangkuk. Gerimiskan beberapa tetes minyak wijen sesaat sebelum disajikan untuk menambah aroma.