Salad Gurita Marinasi Yunani (Htapodi Ksidato)

🛒 Bahan-bahan

• Gurita, matang 250 g · 200 kkal
• Cuka anggur merah 60 g · 15 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 28 g · 250 kkal
• Bawang merah, dicincang halus 25 g · 10 kkal
• Peterseli segar, cincang 5 g · 2 kkal
• Oregano kering 0 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan gurita secara menyeluruh, buang paruh dan matanya jika belum dilakukan. Opsional, bekukan selama 24 jam dan cairkan untuk membantu melunakkannya.
2. Tempatkan gurita dalam panci berdasar tebal, tanpa menambahkan air, dan masak dengan api sedang-kecil. Gurita akan mengeluarkan cairannya sendiri; didihkan selama 45-60 menit atau hingga empuk, lalu biarkan dingin dalam cairannya.
3. Setelah dingin, tiriskan gurita dan iris menjadi potongan seukuran gigitan. Sisihkan dalam mangkuk saji.
4. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok cuka anggur merah, minyak zaitun, oregano kering, garam, dan lada hitam untuk membuat saus.
5. Tambahkan bawang merah cincang dan peterseli segar ke gurita yang sudah diiris. Tuangkan saus di atas bahan dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Tutup mangkuk dan dinginkan selama setidaknya 1 jam sebelum disajikan agar rasanya menyatu. Sajikan dingin sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan.