Borscht Hijau (Sup Asam)

🛒 Bahan-bahan

• Ayam Matang (disuwir) 50 g · 83 kkal
• Kentang 80 g · 62 kkal
• Wortel 25 g · 10 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Sorrel 35 g · 8 kkal
• Telur Rebus 50 g · 78 kkal
• Sour Cream (lemak 15%) 20 g · 32 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Dill dan Peterseli Segar 5 g · 3 kkal
• Air 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan ayam bertulang, masukkan ke dalam panci besar dengan 2.5-3 liter air, didihkan, buang busanya, lalu kecilkan api dan masak selama 40-50 menit hingga matang. Angkat ayam, biarkan dingin, lalu suwir dagingnya dan sisihkan; saring kaldu.
2. Kupas dan potong dadu kentang menjadi ukuran sedang. Tambahkan ke kaldu yang sudah disaring dan masak sekitar 15-20 menit hingga empuk.
3. Saat kentang dimasak, cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Tumis bawang bombay dalam minyak sayur di wajan terpisah hingga transparan, lalu tambahkan wortel parut dan masak lagi selama 5-7 menit hingga empuk.
4. Tambahkan campuran bawang bombay dan wortel yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kentang dan kaldu. Didihkan, lalu kecilkan api.
5. Cuci bersih sorrel, keringkan, dan cincang halus. Cincang kasar dill dan peterseli segar.
6. Tambahkan sorrel cincang ke sup, aduk, dan masak hanya selama 2-3 menit, karena sorrel sangat cepat matang. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
7. Tepat sebelum disajikan, aduk rata daging ayam suwir (jika menggunakan) serta dill dan peterseli segar yang sudah dicincang. Sajikan panas, hias dengan sesendok sour cream dan setengah telur rebus per porsi.