Daging Rusa Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Daging Rusa Bagian Punggung 200 g · 240 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 133 kkal
• Bawang putih cincang 5 g · 7 kkal
• Rosemari segar, cincang 2 g · 3 kkal
• Lada hitam 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan daging rusa dengan handuk kertas. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, rosmari cincang, dan lada hitam untuk membuat bumbu.
2. Gosokkan bumbu secara merata pada daging rusa, pastikan semuanya terlapisi. Bumbui dengan garam secara merata di semua sisi.
3. Panaskan panggangan Anda dengan api besar (sekitar 230-260°C atau 450-500°F). Bakar daging selama 2-3 menit per sisi untuk mendapatkan kulit yang renyah, lalu kecilkan api menjadi sedang.
4. Lanjutkan memanggang selama 5-8 menit lagi, balik sesekali, sampai suhu internal mencapai 54-57°C (130-135°F) untuk kematangan medium-rare. Sesuaikan waktu memasak untuk tingkat kematangan yang diinginkan.
5. Angkat daging rusa dari panggangan dan biarkan istirahat di atas talenan, ditutup longgar dengan aluminium foil, selama 5-10 menit. Ini memungkinkan sari daging menyebar kembali, memastikan hasil yang empuk dan lembap.
6. Iris daging rusa berlawanan arah serat menjadi potongan setebal 1 cm (½ inci). Sajikan segera dengan lauk pauk favorit Anda.