Semur Kacang Tanah

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 125 g · 206 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Jahe (segar, parut) 5 g · 4 kkal
• Tomat Hancur (kalengan) 100 g · 20 kkal
• Selai Kacang Alami 40 g · 235 kkal
• Kaldu Ayam (rendah sodium) 125 g · 13 kkal
• Ubi Jalar 75 g · 65 kkal
• Bayam Segar 50 g · 12 kkal
• Paprika Merah 40 g · 12 kkal
• Minyak Sayur 8 g · 72 kkal
• Paprika Asap 1 g · 3 kkal
• Bubuk Kari 1 g · 3 kkal
• Cabai Scotch Bonnet (opsional) 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dipotong dadu dan masak hingga kecoklatan di semua sisi; angkat dan sisihkan.
2. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci dan tumis hingga melunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang, jahe parut, paprika, dan cabai scotch bonnet (jika menggunakan), masak selama 2-3 menit lagi hingga harum.
3. Kembalikan ayam yang sudah kecoklatan ke dalam panci. Masukkan tomat hancur, kaldu ayam, selai kacang, ubi jalar, paprika asap, dan bubuk kari.
4. Didihkan semur, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak selama 45-60 menit, atau hingga ayam empuk dan ubi jalar lembut. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
5. Masukkan bayam segar dan masak hingga layu, sekitar 5 menit. Bumbui semur dengan garam dan merica secukupnya sebelum disajikan.