Guriltai Shul (Sup Mi Mongolia)

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba tanpa lemak, dipotong dadu 120 g · 204 kkal
• Kentang, dipotong dadu 75 g · 58 kkal
• Wortel, dipotong dadu 40 g · 16 kkal
• Bawang bombay, dicincang 40 g · 16 kkal
• Tepung Terigu (untuk mi) 60 g · 218 kkal
• Air 215 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan mi: Campurkan tepung terigu dengan sejumput garam dan air secukupnya hingga membentuk adonan yang padat. Uleni hingga halus, lalu tutup dan biarkan istirahat setidaknya selama 30 menit.
2. Selagi adonan istirahat, potong daging domba menjadi kubus seukuran gigitan, potong dadu kentang dan wortel, serta cincang halus bawang bombay.
3. Dalam panci besar, tumis kubus daging domba di atas api sedang-tinggi hingga sedikit kecoklatan di semua sisi. Kemudian, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu, sekitar 5-7 menit.
4. Tuangkan sekitar 2 liter air (untuk resep 4 porsi) hingga menutupi daging, didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan selama 60 menit, buang busa yang muncul.
5. Tambahkan kentang dan wortel yang dipotong dadu ke dalam panci dan lanjutkan mendidih perlahan selama 20 menit lagi, atau hingga sayuran empuk. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
6. Giling adonan mi yang sudah diistirahatkan tipis-tipis di atas permukaan yang ditaburi tepung, lalu potong menjadi strip panjang tipis atau kotak-kotak kecil tidak beraturan.
7. Tambahkan mi segar ke dalam sup yang mendidih perlahan dan masak selama 5-7 menit, atau hingga mi empuk dan matang sempurna.
8. Sajikan Guriltai Shul panas, secara opsional hiasi dengan adas sowa atau peterseli segar untuk kesegaran tambahan.