Harira (Sup Lentil dan Buncis Maroko)

🛒 Bahan-bahan

• Daging Domba (untuk semur) 50 g · 100 kkal
• Lentil Kering 15 g · 52 kkal
• Buncis Kalengan (ditiriskan) 30 g · 45 kkal
• Tomat Hancur (kalengan) 60 g · 12 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Batang Seledri 15 g · 2 kkal
• Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal
• Pasta Vermicelli 10 g · 37 kkal
• Tepung Serbaguna 8 g · 29 kkal
• Pasta Tomat 10 g · 8 kkal
• Minyak Zaitun 10 g · 90 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging domba potong dadu, bawang bombay, dan seledri; masak hingga daging berwarna cokelat dan sayuran melunak, sekitar 8-10 menit.
2. Aduk lentil kering, buncis yang sudah ditiriskan, tomat hancur, pasta tomat, kunyit, jahe, kayu manis, dan lada hitam. Tambahkan 4 cangkir (sekitar 1 liter) air dan garam secukupnya, didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 45-60 menit.
3. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung serbaguna dengan 1/2 cangkir (120ml) air dingin untuk membuat adonan kental yang halus (tadwira). Perlahan tuangkan tadwira ke dalam sup yang mendidih sambil terus diaduk untuk mencegah penggumpalan.
4. Tambahkan pasta vermicelli dan masak selama 5-10 menit lagi, atau sampai pasta lunak dan sup mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Aduk daun ketumbar segar dan peterseli.
5. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas, hias dengan irisan lemon jika diinginkan.