Sup Harira

🛒 Bahan-bahan

• Daging Domba Pundak, tanpa tulang, dipotong dadu 400 g · 468 kkal
• Minyak Zaitun 45 g · 405 kkal
• Bawang Bombay, cincang 200 g · 80 kkal
• Batang Seledri, cincang 100 g · 16 kkal
• Bawang Putih, cincang 20 g · 30 kkal
• Tomat Hancur, kalengan 800 g · 160 kkal
• Pasta Tomat 70 g · 56 kkal
• Lentil Coklat, kering 150 g · 525 kkal
• Kacang Arab, kalengan, tiriskan 400 g · 640 kkal
• Ketumbar Segar, cincang 30 g · 7 kkal
• Peterseli Segar, cincang 30 g · 11 kkal
• Kunyit Bubuk 5 g · 15 kkal
• Jahe Bubuk 5 g · 17 kkal
• Jintan Bubuk 5 g · 18 kkal
• Kayu Manis Bubuk 2 g · 5 kkal
• Lada Hitam 2 g · 5 kkal
• Air 2000 g · 0 kkal
• Tepung Terigu (serbaguna) 50 g · 183 kkal
• Pasta Vermicelli Pendek 50 g · 185 kkal
• Garam 6 g · 0 kkal
• Lemon, untuk penyajian 50 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas lentil kering dan buncis (jika menggunakan yang kering; jika tidak, tiriskan buncis kalengan). Cincang halus bawang bombay, seledri, ketumbar, dan peterseli; haluskan bawang putih.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan daging domba dan masak hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay dan seledri cincang ke dalam panci, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Kembalikan daging domba yang sudah kecoklatan ke dalam panci. Tambahkan tomat hancur, pasta tomat, lentil, buncis, ketumbar segar, peterseli segar, kunyit, jahe, jintan, kayu manis, lada hitam, dan garam.
5. Tuangkan air, didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 60-75 menit, atau hingga daging domba dan lentil empuk.
6. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung terigu dengan sekitar 1/2 cangkir cairan sup hingga membentuk 'tadwira' yang halus. Secara bertahap aduk adonan ini ke dalam sup yang mendidih.
7. Tambahkan pasta vermicelli pendek ke dalam sup dan masak selama 10-15 menit lagi, atau hingga vermicelli empuk dan sup mengental sesuai konsistensi yang diinginkan.
8. Sajikan panas, hias dengan ketumbar segar dan irisan lemon untuk diperas.