Tenderloin Sapi Berbalut Rempah

🛒 Bahan-bahan

• Tenderloin Sapi 800 g · 2000 kkal
• Rosemary Segar (cincang) 10 g · 4 kkal
• Thyme Segar (cincang) 10 g · 10 kkal
• Peterseli Segar (cincang) 15 g · 6 kkal
• Bawang Putih (cincang) 20 g · 30 kkal
• Minyak Zaitun 27 g · 238 kkal
• Mustard Dijon 20 g · 30 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Bersihkan lemak berlebih atau kulit perak dari tenderloin sapi dan keringkan dengan tisu dapur.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan rosemary cincang, thyme, peterseli, bawang putih, minyak zaitun, mustard Dijon, 8 g garam, dan sejumput lada hitam untuk membentuk pasta kental.
3. Oleskan pasta rempah secara merata di seluruh permukaan tenderloin sapi, tekan perlahan agar menempel.
4. Panaskan wajan besar yang aman untuk oven di atas api sedang-tinggi dengan satu sendok makan minyak zaitun. Bakar tenderloin di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan tua, sekitar 2-3 menit per sisi.
5. Pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 20-30 menit, atau hingga suhu internal mencapai 57-60°C (135-140°F) untuk kematangan medium-rare.
6. Keluarkan tenderloin dari oven dan pindahkan ke talenan. Tutup longgar dengan aluminium foil dan biarkan istirahat selama 10-15 menit sebelum diiris; ini memungkinkan sari-sari daging menyebar kembali untuk hasil yang empuk dan beraroma.
7. Iris tenderloin sapi berbalut rempah menjadi medali tebal dan sajikan segera dengan lauk pauk favorit Anda.