Telur a la Mexicana

🛒 Bahan-bahan

• Telur besar 100 g · 155 kkal
• Tomat 100 g · 18 kkal
• Bawang bombay putih 40 g · 16 kkal
• Cabai jalapeño 15 g · 5 kkal
• Minyak sayur 5 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cincang halus tomat, bawang bombay putih, dan cabai jalapeño; sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan anti lengket di atas api sedang.
3. Masukkan bawang bombay dan jalapeño yang sudah dipotong dadu ke wajan dan tumis selama 2-3 menit hingga melunak.
4. Aduk tomat yang sudah dipotong dadu dan masak selama 2-3 menit lagi hingga mulai melunak.
5. Kocok telur dalam mangkuk terpisah dengan sejumput garam dan merica.
6. Tuangkan telur kocok di atas sayuran dalam wajan. Masak, aduk perlahan, hingga telur matang sesuai konsistensi yang diinginkan.
7. Sajikan Huevos a la Mexicana segera, seringkali dengan tortilla jagung hangat, kacang refried, atau irisan alpukat.