Telur Divorciados

🛒 Bahan-bahan

• Telur Besar 100 g · 140 kkal
• Tortila Jagung 50 g · 110 kkal
• Kacang Goreng Ulang 130 g · 120 kkal
• Minyak Sayur 30 g · 260 kkal
• Tomatillo 150 g · 45 kkal
• Tomat 150 g · 30 kkal
• Bawang Putih 30 g · 12 kkal
• Cabai Serrano 20 g · 8 kkal
• Siung Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Jeruk Nipis 20 g · 6 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Oregano Kering 1 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan salsa hijau: Rebus tomatillo, 1 cabai serrano, seperempat bawang bombay, dan satu siung bawang putih hingga lunak; lalu haluskan dengan ketumbar segar dan sedikit air hingga lembut. Bumbui dengan garam dan sisihkan.
2. Selanjutnya, siapkan salsa merah: Rebus tomat, sisa cabai serrano, sisa bawang bombay, dan dua siung bawang putih hingga lunak. Haluskan dengan jintan bubuk, oregano kering, dan sedikit air hingga lembut. Bumbui dengan garam.
3. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan di atas api sedang dan didihkan setiap salsa secara terpisah selama 5-7 menit untuk meningkatkan rasa dan mengentalkannya sedikit.
4. Dalam wajan terpisah, panaskan lebih banyak minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Goreng dua tortila jagung sebentar hingga sedikit melunak, lalu angkat dan tiriskan minyak berlebih.
5. Di wajan yang sama dengan minyak panas, pecahkan dua telur dengan hati-hati dan goreng mata sapi, atau sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan, pastikan kuning telurnya tetap cair.
6. Untuk penyajian, letakkan dua tortila goreng di piring. Sendokkan kacang goreng di tengah, membagi piring. Letakkan satu telur goreng di setiap sisi kacang.
7. Tuangkan salsa hijau secara merata di atas satu telur dan salsa merah di atas telur lainnya, pastikan terpisah dengan jelas. Hias dengan ketumbar segar dan irisan jeruk nipis.