Huevos Rancheros

🛒 Bahan-bahan

• Telur, besar 100 g · 140 kkal
• Tortilla jagung 56 g · 120 kkal
• Minyak sayur 12 g · 108 kkal
• Tomat potong kalengan 100 g · 18 kkal
• Bawang bombay, potong dadu 20 g · 8 kkal
• Cabai jalapeño, cincang halus 10 g · 3 kkal
• Bawang putih, cincang 3 g · 5 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk membuat saus ranchero, panaskan 1 sendok teh minyak sayur dalam panci kecil di atas api sedang; tambahkan bawang bombay potong dadu, cabai jalapeño cincang halus, dan bawang putih cincang. Tumis selama 3-5 menit hingga melunak dan harum.
2. Masukkan tomat potong kalengan beserta jusnya, didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit agar rasa menyatu dan saus sedikit mengental. Bumbui dengan garam secukupnya.
3. Sementara itu, panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi. Goreng dua telur hingga kematangan yang diinginkan, bumbui dengan garam saat dimasak.
4. Hangatkan tortilla jagung di wajan kering atau microwave hingga lentur. Letakkan dua tortilla di piring.
5. Letakkan telur goreng di atas setiap tortilla, lalu sendokkan saus ranchero hangat dengan murah hati di atas telur. Hias dengan daun ketumbar cincang segar dan sajikan segera.