Daging Sapi Hunan

🛒 Bahan-bahan

• Steak Panggul 150 g · 216 kkal
• Paprika Merah 80 g · 25 kkal
• Bawang Kuning 50 g · 20 kkal
• Jahe Segar 10 g · 8 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Kecap Asin 24 g · 15 kkal
• Anggur Shaoxing 15 g · 15 kkal
• Tepung Maizena 10 g · 35 kkal
• Minyak Wijen 4 g · 45 kkal
• Minyak Sayur 14 g · 130 kkal
• Doubanjiang (Pasta Kacang Cabai) 20 g · 20 kkal
• Cuka Beras 10 g · 2 kkal
• Kaldu Ayam 50 g · 5 kkal
• Gula pasir 5 g · 20 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris tipis daging sapi melintang serat menjadi strip 0,5 cm; campurkan dengan 1 sdm kecap asin, arak Shaoxing, 1 sdt tepung maizena, dan 1 sdt minyak wijen, lalu marinasi minimal 15 menit.
2. Siapkan saus dengan mengocok 1 sdm kecap asin, doubanjiang, cuka beras, kaldu ayam, 1 sdt tepung maizena, dan gula pasir dalam mangkuk kecil.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau wajan besar dengan api besar hingga berasap; tumis daging sapi secara bertahap selama 1-2 menit setiap sisi hingga kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan paprika dan bawang bombay ke wajan; tumis selama 2-3 menit hingga sedikit empuk renyah, lalu tambahkan jahe dan bawang putih cincang dan masak lagi selama satu menit hingga harum.
5. Kembalikan daging sapi yang sudah ditumis ke dalam wajan bersama saus yang sudah disiapkan; aduk hingga rata dan didihkan selama 2-3 menit hingga saus mengental dan melapisi daging sapi serta sayuran.