Ayam Hunan

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 125 g · 206 kkal
• Paprika (merah/hijau) 50 g · 16 kkal
• Bawang bombay 25 g · 10 kkal
• Seledri 25 g · 4 kkal
• Cabai merah kering 3 g · 1 kkal
• Jahe segar 4 g · 3 kkal
• Bawang putih 4 g · 6 kkal
• Minyak sayur 8 g · 68 kkal
• Anggur Shaoxing 8 g · 8 kkal
• Kecap asin ringan 13 g · 6 kkal
• Kecap asin hitam 4 g · 3 kkal
• Tepung maizena 5 g · 19 kkal
• Kaldu ayam 30 g · 3 kkal
• Cuka beras 3 g · 1 kkal
• Minyak wijen 1 g · 11 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris dada ayam tipis-tipis atau seukuran gigitan, lalu marinasi dengan 1 sdt arak Shaoxing, 1 sdt kecap asin ringan, dan 1 sdt tepung maizena selama 15 menit.
2. Siapkan saus dengan mencampurkan kaldu ayam, 1 sdm kecap asin hitam, 2 sdm kecap asin ringan, 1 sdt arak Shaoxing, 1 sdt cuka beras, 1 sdt gula, dan 1 sdm tepung maizena dalam sebuah mangkuk.
3. Panaskan setengah minyak sayur dalam wajan atau wajan besar dengan api besar; tumis ayam yang sudah dimarinasi hingga sedikit kecoklatan dan matang, lalu angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan sisa minyak sayur ke wajan, lalu tumis cabai merah kering, jahe cincang, dan bawang putih cincang hingga harum.
5. Tambahkan paprika, bawang bombay, dan seledri yang sudah diiris ke dalam wajan, lalu tumis selama 2-3 menit hingga sedikit empuk renyah.
6. Kembalikan ayam yang sudah dimasak ke wajan, tuangkan saus yang sudah disiapkan, dan aduk cepat hingga saus mengental dan melapisi semua bahan secara merata.
7. Taburi dengan minyak wijen, aduk rata, dan sajikan panas, idealnya dengan nasi kukus.